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the Island
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La prima scratch map della Sardegna ti permette di scoprire 40 attrazioni dell'Isola. Ognuna di esse ti farà conoscere altri elementi del territorio.
9 - VERMENTINO
Il Vermentino è un vitigno la cui origine appare abbastanza incerta. L’ipotesi più accreditata è la probabile importazione spagnola, infatti si suppone che la diffusione si ebbe a partire dal XIV Secolo prima in Francia e in Corsica, infine in Italia e precisamente in Ligura (il Pigato la sua varietà locale), in Toscana, nel Lazio, in Puglia, in Umbria e in Sardegna, o meglio la Gallura dove la vite acquisisce la denominazione definitiva di Vermentino.
Attualmente per la Sardegna, solo in Gallura si hanno Vermentini DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) mentre qualche esempio di DOC (Denominazione di origine controllata) può essere ritrovato nella zona di Alghero. I vini a DOCG prodotti in Gallura provengono dai vitigni dei seguenti comuni: Aggius, Aglientu, Arzachena, Badesi, Berchidda, Bortigiadas, Budoni, Calangianus, Golfo Aranci, Loiri Porto San Paolo, Luogosanto, Luras, Monti, Olbia, Oschiri, Palau, Sant'Antonio di Gallura, San Teodoro, Santa Teresa di Gallura, Telti, Tempio Pausania, Trinità d'Agultu e Viddalba.
La Gallura risulta per natura particolarmente idonea ad ospitare tale pianta per diversi fattori:
geologici - sottosuolo di origine granitico, sabbioso a grani grossi e assenza di argilla, a garanzia di una equilibrata permeabilità.
agronomici - terreni ricchi di potassio e di minerali con buona acidità.
climatici - il clima temperato e piogge concentrate su archi temporali ristretti favoriscono questa pianta.
geografici - le zone in prossimità del mare o nell’immediato entro terra sono fattori fondamentali per la crescita di tali viti, zone appunto in cui altri vitigni risentirebbero degli effetti dei venti salmastri. Inoltre predilige terreni collinari (non oltre i 500 m.s.l.m.) e ben esposti al sole.
Oggi la Sardegna produce i due terzi dell'intera produzione nazionale di Vermentino, pertanto è ormai acclarata una consolidata tradizione ed economia di tale vino nell’isola.
Uno dei requisiti del Vermentino della Gallura DOCG, è che sia costituito per un minimo del 95% da uva Vermentino e massimo 5% da uva bianca non aromatica.
La resa del Vermentino si sostanzia in un range tra 90 e 100 quintali per ettaro.
Il frutto è a bacca bianca, in grappoli di medie dimensioni, di forma cilindrica o piramidale. Gli acini, di forma sferoidale, leggermente allungati, e con buccia maculata hanno un colore che varia dal giallo-ambrato al giallo-verdastro, a seconda del grado di esposizione al sole.
Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise, il cui colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Ha un profumo delicato ed al palato ha un sapore secco e tendente all'amarognolo, caratteristica che si intensifica mano a mano che il vino invecchia.
È un vino che si abbina perfettamente con i piatti a base di pesce.
